La pasta de cacao, también conocida como licor de cacao, es el producto obtenido tras la molienda de granos de cacao fermentados, secos y tostados. Se presenta en forma sólida o semisólida y contiene tanto los sólidos de cacao como la manteca de cacao de manera natural, sin adición de azúcar ni otros ingredientes.
Se caracteriza por su sabor intenso, perfil aromático profundo y alto contenido de cacao puro.
